Resep Ayam Masak Bumbu Pedas

Resep Ayam Masak Bumbu Pedas ~ Hidangan ayam yang satu ini bisa membuat penyuka masakan pedas ingin tambah lagi dan lagi. Enak dimakan dengan nasi hangat.

Bahan:

• 6 buah paha ayam
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1/4 sdt garam
• Bumbu Halus
• 50 gram cabe merah
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi
• 1/2 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 1 sdt garam

Bumbu lainnya:

• 2 buah tomat dipotong kecil
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt gula merah
• 350 ml air

Cara Membuat:

• Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
• Goreng ayam setengah matang, angkat, tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga wangi
• Masukkan ayam goreng, aduk hingga rata.
• Tuangkan air, tomat, kecap dan gula merah. Aduk sesekali hingga rata dan kuah mengental.
• Angkat ayam dan sajikan selagi hangat.

Resep Kari Ayam Spesial Campur Kentang

Resep Kari Ayam Spesial Campur Kentang ~  Resep kari ayam ini terasa sangat spesial, dengan bumbu yang pas dan campuran kentang, rasanya pasti enak. Silakan dicoba dan nikmati kelezatannya.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong jadi 10 bagian
• 1 buah kentang, kupas, cuci bersih, potong kotak
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai rawit, haluskan
• 5 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 butir kapulaga
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt adas manis tumbuh
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt cabai bubuk
• 1/2 sdt kari bubuk
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabai rawit, cengkeh, kayu manis, jahe dan kapulaga hingga harum.
• Masukkan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
• Tambahkan garam, gula pasir, adas bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, cabai bubuk dan kari bubuk. Aduk hingga semuanya rata.
• Masukkan santan, aduk hingga tercampur.
• Tambahkan kentang, masak hingga semua matang dan santan mengental.
• Setelah matang, angkat kari dan sajikan selagi hangat.

Resep Garlic Roasted Chicken

Resep Garlic Roasted Chicken ~  Ternyata bikin ayam panggang utuh dengan kulit crispy dan daging yang lembut tidak sulit. Cobalah resep ini. Pilih ayam yang gemuk dan sedang agar rasanya gurih enak. Isian rempah dan sayuran di dalam perut ayam member rasa dan aroma sedap. Bikin yuk!

Bahan:

• 1 ekor (1.4 kg) ayam utuh
• Mustard pasta
• Garam
• Merica hitam, memarkan
• Bawang putih, cincang halus
• Mire poix:
• Wortel, potong-potong
• Bawang Bombay, potong-potong
• Daun bawang, potong-potong
• Thyme segar
• Bawang putih, cincang

Cara Membuat:

• Bumbui ayam dengan mustard, garam, merica, dan bawang putih cincang.
• Rendam selama kurang lebih 1 jam
• Isi ayam dengan mirepoix
• Masak ayam dengan minyak panas hingga permukaannya agak kering.
• Panggang dalam oven panas bersuhu 160 C selama 30-45 menit.
• Angkat, sajikan hangat.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Crispy Prawn and Chicken Roll with Mango

Resep Crispy Prawn and Chicken Roll with Mango ~  Dim sum yang satu ini bisa bikin ketagihan karena rasanya renyah dan enak. Paduan mangga yang sama segar dengan ayam dan udang membuat rasanya segar gurih dan unik. Apalagi dimakan selagi hangat. Krenyes-krenyes gurih!

Bahan:

• 8 lembar kulit lumpia
• 8 potong daging buah mangga
• 160 g daging ayam cincang
• 80 g udang kupas
• 40 g jamur shitake kering
• 10 g kaldu ayam bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 20 g tepung kentang
• 30 g minyak sayur

Cara Membuat:

• Rendam jamur shitake kering dalam air panas selama 20-30 menit hingga lunak. Tiriskan.
• Cincang halus jamur lalu sisihkan.
• Campur udang, jamur, ayam, gula, garam, merica dan tepung kentang.
• Aduk semuanya hingga tercampur rata.
• Ambil selembar kulit pangsit.
• Isi dengan adonan ayam, mangga dan udang (bagian ekor terlihat di ujung).
• Gulung dan lipat rapi lalu rekatkan ujungnya.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat.

Sajian untuk 8 porsi.

Resep Sup Jagung Bola Ayam Wortel

Resep Sup Jagung Bola Ayam Wortel ~  Si kecil menolak nasi? Jangan panik. Cobalah sup komplet ini. Jagungnya menjadi pengganti nasi, masih dilengkapi pula dengan wortel dan bola-bola ayam yang empuk dan enak. Sajian komplet ini cukup untuk makan siang atau makan malamnya.

Bahan:

• Bola Ayam:
• 200 g daging ayam cincang
• 1 sdm susu bubuk
• 2 sdm tepung terigu
• 1 kuning telur ayam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 50 g wortel, serut halus
• Kuah:
• 1 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 20 g bawang bombay, cincang halus
• 750 ml kaldu ayam
• 150 g jagung manis, serut halus
• 50 g wortel, iris kecil panjang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Bola ayam: Campur semua bahan menjadi satu.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola mungil.
• Rebus atau kukus hingga matang. Tiriskan.
• Kuah: Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
• Tuangi kaldu, didihkan.
• Masukkan jagung, wortel, bola ayam, serta bumbu.
• Didihkan hingga sayuran lunak. Angkat.
• Sajikan hangat.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Chicken Maryland

Resep Chicken Maryland ~ Sajian ayam klasik dari Amerika ini rasanya gurih renyah. Tidak sulit dibuat dan bisa jadi menu snatap malam yang praktis. Saus yang lembut dan gurih menambah kelezatan ayam yang renyah ini. Bikin yuk!

Bahan:

• 4 potong fillet ayam/daging ayam tanpa tulang
• 1 sdt cabai merah bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 50 g tepung terigu
• 1 butir telur ayam, kocok
• 100 g tepung panir putih
• 150 ml minyak olive
• Saus:
• 1 sdm mentega
• 20 g bawang bombay, cincang halus
• 1 sdm tepung terigu
• 250 ml susu cair
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Pukul-pukul masing-masing daging dada ayam hingga melebar.
• Taburi cabai bubuk, merica dan garam hingga rata.
• Lumuri masing-masing dengan tepung terigu.
• Kemudian celupkan ke dalam telur kocok.
• Lapisi dengan tepung panir hingga rata.
• Panaskan minyak olive dalam wajan.
• Masak dada ayam berlapis tepung hingga matang kedua sisinya.
• Angkat dan tiriskan.
• Saus: Panaskan mentega hingga leleh.
• Tumis bawang bombay hingga layu.
• Taburi tepung terigu sambil aduk terus hingga rata.
• Tuangi susu sambil aduk hingga mendidih.
• Bumbui dengan merica, pala dan garam.
• Aduk rata lalu angkat.
• Sajikan ayam dengan Saus dan green salad sebagai pelengkapnya.

Sajian untuk 4 porsi.

Resep Milky Fried Chicken

Resep Milky Fried Chicken ~  Ayam goreng yang satu ini rasanya sangat gurih karena direndam susu segar dan bumbu sebelum digoreng. Lapisan tepungnya bikin rasanya jadi renyah. Ah, si kecil pasti doyan. Bikin yuk!

Bahan:

• 500 g daging ayam, potong-potong
• minyak goreng
• Perendam, aduk jadi satu:
• 250 ml susu segar
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Lapisan, aduk jadi satu:
• 100 g tepung terigu
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung kanji
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Aduk ayam dengan bumbu Perendam selama minimal 30 menit.
• Tiriskan ayam hingga agak kering.
• Lumuri ayam dengan campuran tepung sambil remas-remas hingga terlapisi rata.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng ayam hingga kering.
• Tiriskan. Sajikan dengan mayones atau saus cabai botolan.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Nasi: Tori Oyako-don khas Jepang

Resep Nasi: Tori Oyako-don ~ Makanan praktis khas Jepang ini gampang dibuat. Bisa untuk sarapan atau santap malam yang praktis. Adonan telur dan ayam disiramkan langsung di atas nasi hangat. Bumbunya meresap ke dalam nasi dan membuat rasanya gurih enak. Bikin yuk!

Bahan:

• 90 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong
• 50 g bawang bombay, iris kasar
• 50 g daun bawang, iris kasar
• 100 ml Tamago Toji Stock*)
• 1 butir telur ayam
• 250 g nasi putih
• 10 g bayam rebus
• kizami nori
• acar jahe (beni shoga)
• Tamago Toji Stock*):
• 400 ml air
• 5 g kaldu dashi
• 100 ml koikuchi shoyu
• 100 ml mirin, jika suka

Cara Membuat:

• Masak daging paha ayam bersama bawang bombay, daun bawang dan tamago toji stock hingga mendidih dan daging ayam matang.
• Sementara itu taruh nasi putih dalam mangkuk saji.
• Kocok telur hingga lepas.
• Tuangkan ke dalam rebusan ayam dan didihkan hingga matang.
• Angkat dan tuangkan ke atas nasi.
• Sajikan dengan bayam dan nori.

Sajian untuk 1 porsi.

Resep Kroket Tempe Sayuran

Resep Kroket Tempe Sayuran ~  Kroket yang satu ini khusus buat si kecil yang kurang suka sayuran. Protein tempe dan wortel akan membuat camilan ini kaya akan protein dan serat. Nyam... nyam!

Bahan:

• 250 g tempe yang bagus, kukus, potong kasar
• 100 g daging ayam
• 1 butir telur ayam
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• 50 g wortel, serut halus, peras
• Minyak goreng

Cara Membuat:

• Masukkan tempe, daging ayam, dan bahan lainnya dalam food processor hingga lembut. Jika tak ada, haluskan tempe lalu cincang daging ayam hingga halus dan campur dengan semua bahan.
• Masukkan wortel, putar food processor sebentar.
• Bentuk adonan menjadi bulat panjang atau bulat.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kekuningan.
• Angkat dan tiriskan.

Sajian untuk 10 porsi.

Resep Sup Asparagus

Resep Sup Asparagus ~ Sup istimewa ini cocok jadi sajian istimewa saat tahun baru imlek. Asparagus yang renyah dengan paduan daging ayam yang gurih membuat rasa lembut enak di lidah.

Bahan:

• 1 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 g daging ayam, cincang
• 750 ml kaldu ayam
• 150 g asparagus putih kalengan, tiriskan, potong-potong
• 1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• Taburan:
• 2 sdm daun bawang iris halus

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
• Masukkan kaldu, didihkan.
• Tambahkan asparagus dan bumbu, didihkan kembali.
• Kecilkan api, tuangi telur kocok sambil aduk cepat hinga telur berserabut halus dan matang.
• Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental. Angkat.
• Sajikan hangat dengan taburan daun bawang.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Crispy Chicken Wings

Resep Crispy Chicken Wings ~  Sayap ayam ini benar-benar garing dan renyah di bagian luarnya. Bumbunya sederhana tetapi rasa krenyes renyah saat digigit membuat orang ketagihan untuk mengunyahnya. Jika sudah digigit biasanya jadi susah berhenti karena asyiknya. Coba saja buktikan!

Bahan:

• 10 buah sayap ayam
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt jahe parut
• 1 sdm kecap Jepang
• 1 sdt garam
• 3 sdm tepung beras
• minyak goreng

Cara Membuat:

• Potong sayap ayam menjadi tiga bagian. Sisihkan bagian ujung yang runcing.
• Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, air jeruk, merica, jahe, kecap dan garam hingga rata.
• Diamkan selama minimal 30 menit.
• Tiriskan ayam, lumuri dengan sedikit tepung beras.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng sayap ayam hingga kecokelatan dan kering. (pastikan minyak benar-benar banyak dan panas karena jika kurang panas ayam tidak bisa garing).
• Tiriskan dan sajikan hangat.

Sajian untuk 5 porsi.

Resep Bakso Ayam dan Udang

Resep Bakso Ayam dan Udang ~  Bakso? Hmm... pasti si kecil doyan. Apalagi bakso yang satu ini. Rasanya gurih dengan aroma wangi kaldu yang menggoda. Sayuranpun 'diselipkan' di dalam adonan. Dijamin si kecil bakal melahapnya!

Bahan:

• Kaldu:
• 2 liter air
• 1,5 kg daging ayam berikut tulang
• 30 g bawang putih, memarkan
• 40 g jahe, memarkan
• 15 g kaldu ayam bubuk
• 10 g gula pasir
• 10 g garam
• merica bubuk, sesuai selera
• 3 batang daun bawang, ambil bagian yang putih
• 100 g lobak, kupas, potong-potong
• Adonan Bakso:
• 250 g fillet ayam, cincang halus
• 250 g udang jerbung kupas, cincang halus
• 100 g wortel, serut halus, peras
• 15 g jamur kuping kering, rendam air panas hingga mengembang, tiriskan, iris halus
• 25 g daun bawang, iris halus
• 15 g kaldu ayam bubuk
• 8 g garam
• 10 g gula pasir

Cara Membuat:

• Kaldu: Didihkan air, masukkan potongan ayam.
• Masak selama 1 menit lalu angkat ayam, bersihkan.
• Didihkan kaldu bersama bahan lain.
• Masukkan ayam dan bumbu.
• Didihkan dengan api kecil hingga ayam empuk dan kaldu bening.
• Kaldu siap dipakai dan ayam bisa diolah menjadi hidangan lain.
• Adonan Bakso: Aduk semua bahan hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola bakso.
• Rebus hingga mengapung, tiriskan.
• Sajikan bakso dengan Kaldu Ayamnya.

Sajian untuk 10 porsi.

Resep Sate Ayam Goreng

Resep Sate Ayam Goreng ~ Si kecil rewel makan? Coba saja buat satai ayam yang renyah krenyes ini. Bisa dicocol dengan mayones atau dimakan begitu saja. Rasanya yang gurih enak dijamin bikin si kecil ketagihan!

Bahan:

• 250 g fillet ayam, potong tipis ukuran 2x3 cm
• tusuk satai
• Bumbu, haluskan:
• 1 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• ¼ sdt merica butiran
• 1 sdt garam
• Lapisan:
• 1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
• 150 g tepung panir putih kasar
• Pelengkap:
• Mayones
• Saus cabai botolan

Cara Membuat:

• Aduk irisan daging ayam dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
• Tusuki tiap 3-4 potong daging ayam dengan tusuk satai.
• Celupkan dalam telur kocok lalu lapisi tepung panir hingga rata.
• Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.

Sajian untuk 8 porsi.

Mantau Goreng Isi Ayam

Mantau Goreng Isi Ayam ~ Roti mantau yang empuk lembut ini rasanya makin enak setelah diisi adonan ayam yang gurih. Enak dimakan hangat sebagai camilan atau menu sarapan.

Bahan:

• 6 buah mantau polos, siap beli
• minyak goreng
• Adonan Isi, aduk jadi satu:
• 250 g daging ayam cincang
• 1 putih telur ayam, kocok
• 1 sdm daun bawang iris halus
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Belah melintang tiap potong roti mantau.
• Isi bekas irisan dengan Adonan Isi hingga padat, ratakan.
• Goreng roti mantau dalam minyak panas sambil siram-siramkan minyak ke atas roti hingga kecokelatan dan kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat dengan Saus sambal.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Ayam Goreng Krispi

Resep Ayam Goreng Krispi ~ Si kecil paling doyan ayam goreng? Nah, Anda bisa membuat ayam goreng praktis yang satu ini. Rasanya renyah gurih karena dibalut cornflakes alias keripik jagung. Sajikan panas dengan mayones dan kentang goreng. Kres-kres, kriuk, enak!

Bahan:

• 300 g daging dada ayam tanpa tulang dan kulit, potong 3x1x1 cm
• 1 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 4 sdm tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 40 g cornflakes, memarkan
• Minyak goreng
• Pelengkap:
• French fries
• Mayonaise botolan

Cara Membuat:

• Bumbui ayam dengan bawang putih, merica, dan garam. Remas-remas dan diamkan sebentar.
• Lumuri potongan ayam dengan tepung terigu hingga rata. Celupkan dalam telur kocok lalu balut dengan cornflakes hingga rata.
• Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat dengan pelengkapnya.

Sajian untuk 4 porsi.

Resep Ayam Goreng Tepung

Resep Ayam Goreng Tepung ~ Ayam berlapis tepung ini pastinya jadi favorit seluruh keluarga terutama anak-anak. Sebaiknya goreng saat akan dimakan agar rasanya renyah gurih, kres-kres garing!

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt jahe parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
• Minyak goreng
• Aduk rata:
• 100 g tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Aduk bawang putih, jahe, merica dan garam hingga rata. Lumuri ayam dengan campuran bumbu hingga rata.
• Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam campuran tepung hingga rata.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng ayam hingga kering dan matang.
• Angkat dan tiriskan.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Hotdog Ayam

Resep Hotdog Ayam ~ Si kecil suka hotdog? Bikin saja sendiri. Roti dengan isian komplet ini lebih bersih dan lengkap isinya. Tambahkan sayuran agar nutrisinya lebih lengkap.

Bahan:

• 2 buah roti hotdog
• 2 lembar daun selada
• 2 sdm mayonaise botolan
• 2 sdm saus cabai botolan
• 1 buah tomat, iris tipis
• Adonan ayam, aduk jadi satu:
• 250 g daging ayam cincang
• 1 kuning telur ayam
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm susu bubuk fullcream
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm daun bawang iris halus
• Lapisan:
• 1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
• 100 g tepung panir putih
• Pelengkap:
• Setup Sayuran
• Buah Segar

Cara Membuat:

• Bentuk adonan menjadi bulat lonjong dan pipihkan.
• Celupkan dalam putih telur lalu balut tepung panir hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas hingga kering.
• Olesi tiap roti dengan mayonaise.
• Beri sepotong selada. Taruh adonan ayam di bagian tengahnya.
• Beri irisan tomat dan saus cabai.
• Sajikan segera.

Sajian untuk 2 porsi.

Resep Sate Ayam Kuah

Resep Sate Ayam Kuah ~ Sate yang satu ini unik penyajiannya. Tidak memakai bumbu kacang tetapi disiram kuah gurih yang enak. Makin mantap rasanya karena dagingnya juga berbumbu. Beri sedikit kecap manis dan sambal agar lengkap lezatnya!

Bahan:

• 300 g daging dada ayam, potong 3x4x ½ cm
• Tusuk satai
• Bumbu, haluskan:
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• Kuah:
• 500 ml santan segar
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• Haluskan:
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt garam
• Pelengkap:
• kecap manis
• bawang merah goreng
• sambal rawit

Cara Membuat:

• Aduk potongan daging ayam dengan bumbu hingga rata.
• Tusuki tiap 3-4 potong daging ayam dengan tusuk satai.
• Bakar di atas bara api hingga daging matang dan agak kering. Angkat.
• Kuah: Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi.
• Masukkan daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk hingga layu. Angkat.
• Rebus santan dengan bumbu tumis hingga mendidih beberapa saat. Angkat.
• Taruh satai di piring saji. Siram dengan Kuahnya.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.

Sajian untuk 4 porsi.

Resep Ayam Saus Kacang Hitam

Resep Ayam Saus Kacang Hitam ~ Ayam berbalut tepung yang renyah gurih ini diselimuti saus kacang hitam yang gurih-gurih pedas. Lauk yang pas buat santap siang atau malam. Nikmati saja dengan nasi pulen yang hangat!

Bahan:

• 300 g daging paha ayam, potong-potong
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 100 g tepung terigu
• minyak goreng
• Saus: 1 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 3 sdm tausi
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica hitam bubuk

Cara Membuat:

• Lumuri daging ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.
• Balut dengan tepung terigu hingga rata. Sisihkan.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Tiriskan.
• Saus: Masukkan bawang putih, jahe dan tausi dalam mangkuk blender. Beri sedikit air.
• Proses hingga lembut.
• Panaskan minyak, masukkan tausi halus dan bahan lainnya. Didihkan.
• Angkat.
• Sajikan ayam dengan sausnya.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Ayam Pongteh khas China

Resep Ayam Pongteh khas China ~  Keluarga mama saya adalah keturunan Peranakan. Peranakan (diambil dari Wikipedia) adalah istilah yang digunakan untuk keturunan imigran Cina akhir abad ke-15 dan abad ke-16 ke wilayah Nusantara selama masa kolonial. Biasanya para imigran ini kaum pria, tidak membawa istri atau datang sendirian sehingga terjadilah pernikahan campuran. Keturunan mereka disebut sebagai nyonya untuk para wanita dan baba untuk pria.Sementara, istilah peranakan yang paling umum digunakan di antara etnis Tionghoa untuk orang-orang keturunan Cina juga dikenal sebagai Selat Cina (dinamai Straits Settlements). Ada juga masyarakat peranakan yang jumlahnya relatif lebih sedikit seperti India Peranakan Hindu (Chitty), Muslim India Peranakan (Jawi Pekan), dan Eurasia Peranakan (yang kebanyakan menganut agama Katolik atau Kristen).Hanya setelah saya beranjak dewasa, saya baru benar-benar menyadari mengenai hal ini. Teringat bagaimana mama cerita nenek beliau selalu memakai kebaya encim dan senang nyirih. Saya melihat foto-foto ibunya mama (nenek saya) yang juga berkebaya encim. Lalu teringat juga tantenya mama yang masih hidup sampai saya duduk di sekolah menengah pertama dan beliau juga seringnya memakai kebaya encim.Lalu saya juga baru sadar ternyata saya ini dikelilingi oleh peranakan ketika (lagi-lagi) usia saya sudah dewasa. Teman baik saya, dari pihak papanya, adalah keturunan peranakan. Dulu, saya suka main ke rumah neneknya bersama temannya untuk mengambil buah asam jawa. Kadang, kalau pohon jengkol di rumah neneknya berbuah, saya juga dibagi satu plastik kresek penuh.Rumah neneknya amat sangat luas, halamannya sekitar dua hektar. Seringnya ketika kami datang, nenek teman saya sedang sibuk menyirih. Meja makan mereka panjang sekali. Saya senang sekali menyaksikan tantenya teman saya dan neneknya masak di dapur menggunakan kayu bakar.Salah satu menu peranakan adalah ayam pongteh, resep ayam ala peranakan Malaysia. Ayam pongteh ada dua versi. Versi kehitaman seperti yang saya masak berasal dari Melaka. Sedangkan yang putih itu versi Penang. Warna hitam dikarenakan penggunakan kecap manis dan gula melaka/gula jawa. Ayam pongteh sudah jelas termasuk masakan fusion. Penggunaan cabe hijau adalah pengaruh Melayu. Sedangkan bahan dasar masakan ini sendiri adalah masakan Cina.Bahan ayam bisa diganti dengan babi. Bumbu masakan ini tidak beda jauh dengan memasak babi chin yang sering dimasak oleh mama saya jaman dahulu ketika beliau mempersiapkan acara sembahyang untuk para leluhur. Penampilannya juga mirip dengan semur.Untuk masakan ayam pongteh, ayam yang digunakan biasanya ayam utuh dipotong menjadi delapan atau 10 bagian. Tapi, agar anggota-anggota keluarga tidak repot memakannya, saya membeli bagian paha ayam dan bagian tulang serta kulitnya dibuang. Kentang yang digunakan sebaiknya menggunakan kentang jenis Yukon atau Red dibandingkan dengan jenis Russet.Ada keluarga yang mencampur ayam/babi pongteh dengan jamur kering Cina/Jepang. Penggunaan jamur segar sebaiknya dihindari karena rasanya akan berbeda. Ada pula yang menggunakan rebung atau keduanya, jamur dan rebung.Cabe hijau yang digunakan bisa dimasak terlebih dahulu setelah dipotong. Namun, bisa juga cabe hijau cukup dipatahkan ketika mereka menyantap masakan ini dengan nasi seperti makan gorengan dengan cabe rawit segar. Masakan ini akan lebih terasa enak jika diinapkan semalam.

Bahan:

• 1/2 kg paha ayam, buang tulangnya dan potong-potong dengan ukuran sesuka hati.
• 3 buah kentang, kupas kulitnya dan potong-potong dadu dengan ukuran sesuka hati. Rendam dalam air.
• 5 jamur kering Shitake ukuran besar, rendam dalam air panas sampai mengembang dan lunak. Peras airnya. Potong-potong menjadi 3-4 bagian.
• 1 1/2 sdm tauco atau miso bean paste. (rasa tauco yang berwarna gelap biasanya lebih kuat daripada yang berwarna kuning terang)
• 6 butir bawang merah. Kupas dan parut.
• 2 siung bawang putih. Kupas dan parut.
• Air secukupnya
• Gula merah (kalau tidak ada, gula pasir juga boleh)
• 3 sdm kecap manis
• 6 buah cabe hijau
• Merica bubuk secukupnya.
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 cangkir air matang

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
• Masukan tauco dan kecap manis.
• Masukkan ayam/babi, kentang dan jamur. Aduk-aduk sampai ayam berubah warna.
• Masukkan air dan kecilkan api.
• Biarkan sampai kentang dan ayam benar-benar empuk dan bumbu menyerap.
• Jika perlu menambahkan air, tambahkan air sedikit.
• Biarkan sampai airnya menyusut.
• Siap dihidangkan dengan nasi panas.

Resep Nasi: Takikomi Gohan khas Jepang

Resep Nasi: Takikomi Gohan ~ Nasi berbumbu gaya Jepang ini bisa jadi sajian sehari-hari. Membuatnya tidak sulit karena ditanak dengan rice cooker. Tambahan bumbu dan jamur segar membuat rasa nasi pulen gurih dan renyah. Makin enak saat disuap hangat-hangat.

Bahan:

• 540 g beras Jepang/Cinajur super
• 450 ml air
• 40 ml shoyu encer (usukuchi shoyu)
• 40 ml sake, jika suka
• 10 ml shoyu kental (Koikuchi shoyu)
• 5 g kaldu dashi
• 100 g paha ayam tanpa tulang
• 50 g jamur shitake, iris tipis
• 50 g jamur enoki
• 50 g jamur shimeji, potong-potong
• 30 g wortel, potong-potong
• 50 g gobo, serut tipis
• Taburan:
• 30 g edamame rebus
• biji wijen putih

Cara Membuat:

• Cuci beras lalu tiriskan.
• Masukkan beras ke dalam rice cooker.
• Tambahkan bahan-bahan lainnya, aduk.
• Masak hingga nasi matang.
• Aduk-aduk nasi, taruh dalam wadah saji.
• Beri bahan Taburan.
• Sajikan hangat.

Sajian untuk 4 porsi.

Resep Camilan: Kroket Nasi

Resep Camilan: Kroket Nasi ~ Untuk camilan yang mengenyangkan kroket nasi ini bisa jadi pilihan. Isian daging ayam dan sayuran membuat kroket ini jadi lengkap nutrisinya. Aplagi tambahan keju yang mulur lembut di dalamnya. Nyam-nyam, gurih-gurih enak!

Bahan:

• 20 g mentega
• 20 g bawang bombay, cincang halus
• 50 g daging ayam cincang halus
• 50 g wortel, cincang kasar
• 1 sdm daun bawang iris halus
• 1 sdm tepung terigu
• 250 ml susu cair
• 150 g nasi putih
• 1 butir telur ayam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 sdt mustard pasta
• 1 sdt garam
• 150 g keju mozzarella, potong kecil
• minyak goreng
• Lapisan:
• 150 g tepung panir
• 1 butir telur ayam

Cara Membuat:

• Tumis bawang bombay hingga layu.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
• Tambahkan daun bawang dan wortel, aduk hingga layu.
• Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
• Tuangi susu, didihkan.
• Tambahkan merica, pala, mustard dan garam.
• Masukkan nasi, aduk hingga tercampur rata. Matikan api.
• Tambahkan telur, aduk hingga rata. Dinginkan.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola berukuran sedang.
• Pipihkan, isi dengan beberapa potong keju mozzarella.
• Bulatkan dan bentuk adonan menjadi bulatan panjang.
• Celupkan dalam telur kocok lalu lapisi dengan tepung panir.
• Biarkan beberapa saat lalu goreng dalam minyak panas dan banyak.
• Sajikan hangat dengan mustard.

Sajian untuk 10 porsi.

Resep Ayam Penyet Sambal Mangga

Resep Ayam Penyet Sambal Mangga ~ Kalau biasanya Anda memesan menu ini di restoran, sekali-sekali buatlah sendiri supaya lebih puas makannya. Ayam yang gurih empuk dicocol dengan sambal mangga yang pedas menggigit. Nasi hangat dan lalap sayuran akan jadi pasangan pas buat menikmati ayam ini.

Bahan:

• 1 ekor ayam jantan, potong menjadi 4 bagian
• 750 ml air kelapa
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• Haluskan:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• ½ sdt merica butiran
• ½ sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 sdt garam
• Sambal:
• 1 buah jeruk limau
• 50 g mangga muda, serut halus
• Haluskan:
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1 butir tomat hijau
• Pelengkap:
• lalapan segar

Cara Membuat:

• Rebus air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai hingga ayam empuk dan kuahnya habis.
• Angkat ayam dan tiriskan.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng ayam hingga kuning keemasan lalu tiriskan.
• Penyajian:
• Taruh sambal di piring saji. Beri air jeruk limau.
• Taruh ayam goreng di atas sambal.
• Tekan-tekan hingga agak memar.
• Taruh mangga serut dan lalapan di sisinya.
• Sajikaan segera.

Sajian untuk 4 porsi.

Resep Bubur Ayam Jamur

Resep Bubur Ayam Jamur ~ Sekali-sekali boleh juga menyantap bubur hangat untuk santap malam. Yang satu ini bubur kental dnegan topping ayam dan jamur berbumbu manis gurih yang enak. Taburan kulit pangsit goreng dan bawang goreng menambah kelezatan bubur ayam ini.

Bahan:

• 150 g beras pulen, cuci bersih
• 1 liter air
• 1 lembar daun salam
• 2 sdt garam
• Ayam Tumis:
• 1 sdm minyak sayur
• ½  sdt minyak wijen
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 250 g daging ayam, cincang kasar
• 100 g jamur merang, iris kasar
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt merica bubuk
• 150 ml air
• Pelengkap:
• Kulit pangsit goreng
• bawang merah goreng
• Kaldu ayam

Cara Membuat:

• Didihkan air, daun salam dan garam.
• Masukkan beras, masak hingga beras mengembang dan lunak.
• Masak terus hingga beras menjadi kental dan lembut lalu angkat.
• Ayam Tumis:
• Panaskan minyak sayur dan minyak wijen hingga wangi.
• Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan ayam, aduk hingga warnanya putih dan kaku.
• Masukkan potongan jamur, aduk hingga layu.
• Tambahkan saus tiram, kecap, merica dan air.
• Didihkan hingga matang dan agak kering lalu angkat.
• Taruh bubur dalam mangkuk saji.
• Beri Ayam Tumis dan Pelengkapnya.
• Sajikan hangat.

Sajian untuk 4 porsi.

Resep Mie Kocok Ayam Telur

Resep Mie Kocok Ayam Telur ~ Kalau si kecil menolak nasi, cobalah buatkan mie kocok ini. Diberi isian telur, wortel, daging ayam cincang dan kuah kaldu ayam. Rasanya gurih dengan tektur mie yang kenyal-kenyal enak.


Bahan:

• 50 g mie telur kering, rebus hingga lunak
• 1 butir telur ayam kampung, kocok lepas
• Kuah:
• 1 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 20 g daging ayam cincang kasar
• 300 ml kaldu ayam kampung
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 20 g wortel, iris kecil panjang
• 20 g daun sawi, iris kasar

Cara Membuat:

• Kuah: Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
• Tuangi kaldu ayam, didihkan.
• Masukkan merica dan garam. Didihkan.
• Masukkan mie, wortel dan sawi, didihkan kembali.
• Tuangi telur kocok, aduk hingga mendidih dan berserabut.
• Angkat, sajikan hangat.

Sajian untuk 1 porsi.

Resep Ayam Asam Pedas

Resep Ayam Asam Pedas ~ Bosan dengan ayam goreng? Olahlah ayam kampung dengan bumbu asam pedas ini. Asam Jawa memberi cita rasa segar pada ayam ini. Tambahan cabai membuat rasanya makin menantang. Sedap!

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
• 50 g asam Jawa, bulatkan
• 2 sdm minyak sayur
• 5 butir bawang merah, iris kasar
• 3 siung bawang putih, iris kasar
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya,iris halus
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 750 ml air
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

• Cuci ayam lalu tiriskan hingga kering.
• Bakar asam di atas bara api hingga agak kering.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan cabai, aduk hingga layu.
• Tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga layu.
• Tuangi air, didihkan.
• Masukkan ayam, asam Jawa, kecap, merica dan garam.
• Masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah tinggal sedikit.
• Angkat dan sajikan hangat.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Ayam Masak Bawang Merah

Resep Ayam Masak Bawang Merah ~ Bosan dengan semur ayam? Cobalah membuat ayam berbumbu bawang merah ini. Kuahnya kental dengan paduan kecap plus jamur yang enak. Sedikit pedas dam pastinya makin enak disantap dengan nasi hangat. Bikin yuk!

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 12 butir bawang merah utuh
• 6 buah jamur shitake
• 3 sdm minyak sayur
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm saus tiram
• 500 ml air
• Haluskan:
• 6 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit merah
• ½ sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
• Masukkan kecap manis, kecap asin dan saus tiram. Aduk rata.
• Tuangi air, masak dengan api sedang hingga ayam hampir lunak.
• Masukkan jamur dan bawang merah.
• Masak terus hingga ayam empuk lalu angkat.
• Sajikan hangat dengan nasi putih.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Ayam Goreng Korea (Yangnyeom Chikin)

Resep Ayam Goreng Korea (Yangnyeom Chikin) ~ Ayam goreng khas negeri ginseng ini memang sedang populer. Umumnya dipakai bagian sayap ayam yang gurih renyah. Balutan saus yang pedas gurih membuat sayap ayam ini makin asyik dikunyah. Apalagi kalau masih hangat. Yummy!

Bahan:

• 10 buah sayap ayam
• 1 sdt garam
• 100 g tepung kentang
• minyak goreng
• Bumbu:
• 2 sdm gula palem
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm gochijang (sweet chilli paste)
• 1 sdm shoyu
• 1 sdm pir Korea, parut
• 3 siung bawang putih, parut
• 1 cm jahe, parut
• 1 sdt minyak wijen
• gochugaru (cabai bubuk Korea)
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt biji wijen

Cara Membuat:

• Potong sayap ayam menjadi dua bagian.
• Taburi sayap ayam dengan garam hingga rata.
• Taruh dalam wadah bertutup dan diamkan semalaman agar seluruh cairnnya kurang.
• Bumbu:
• Campur semua bahan menjadi satu dalam wajan.
• Masak hingga mendidih dan agak kental.
• Angkat lalu saring dan dinginkan.
• Tiriskan ayam dan lap hingga benar-benar kering.
• Lumuri sayap ayam dengan tepung kentang hingga rata.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng sayap ayam hingga kering kecokelatan lalu tiriskan.
• Selagi panas, aduk cepat dengan bumbunya hingga rata.
• Taburi biji wijen, sajikan hangat.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Crispy Parmesan Chicken

Resep Crispy Parmesan Chicken ~ Doyan ayam dan keju? Cobalah bikin ayam goreng yang gurih renyah dan enak ini. Dilapisi tepung roti bercampur keju parmesan. Tentu saja rasanya jadi gurih renyah. Dicocol dengan mayones makin asyik rasanya!

Bahan:

• Bahan:
• 250 g daging ayam tanpa lemak dan tulang
• ½ sdt merica bubuk
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• 1 putih telur ayam, kocok lepas
• Minyak goreng
• Pelapis:
• 100 g tepung panir putih
• 100 g keju parmesan parut
• Saus:
• 200 ml mayonnaise botolan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm saus cabai
• ½ sdt cabai bubuk
• Pelengkap:
• French fries

Cara Membuat:

• Potong-potong daging ayam ukuran kecil-kecil.
• Taruh potongan ayam dalam wadah.
• Beri merica, garam dan bawang putih.
• Aduk-aduk hingga tercampur rata.
• Pelapis: Campur keju dan tepung panir hingga rata
• Celupkan tiap potongan ayam dalam putih telur kocok.
• Lapisi tiap potongan ayam dengan campuran bahan pelapis hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan.
• Untuk Sausnya: campurkan semua bahan saus dalam wadah.
• Aduk hingga rata.
• Sajikan ayam dengan saus dan french fries.

Sajian untuk 4 porsi.

Resep Opor Ayam Kering

Resep Opor Ayam Kering ~ Sajian ayam berbumbu opor ini sedikit memakai santan dan dibuat tanpa kuah sehingga ayam bisa digoreng atau dibakar. Bumbu yang komplet dan harum membuat sajian opor ini serasi sebagai lauk nasi putih atau lauk lontong dan ketupat. Buktikan saja kelezatannya!

Bahan:

• 2 sdm minyak sayur
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ekor ayam negeri, potong 4 atau 8 bagian
• 500 ml santan
• Haluskan:
• 4 butir kemiri
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/4 sdt jintan
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan daun jeruk, salam, lengkuas, dan serai, aduk hingga layu.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan kaku.
• Tuangi santan, masak hingga mendidih dan kuah kental. Angkat. Dinginkan.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Hati Ayam Bumbu Rawit

Resep Hati Ayam Bumbu Rawit ~ Hati ayam yang kaya protein diberi bumbu cabai rawit yang menggigit. Rasanya? Gurih renyah plus pedas dengan sedikit rasa asam. Makin enak dimakan dengan nasi hangat!

Bahan:

• 12 buah hati ayam, bersihkan
• Haluskan:
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• Bumbu:
• 5 buah cabai hijau
• 100 g cabai rawit hijau
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

• Lumuri hati ayam dengan bumbu halus hingga rata.
• Goreng hati ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
• Bumbu:
• Goreng cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Tiriskan.
• Haluskan cabai dan bawang bersama merica, garam dan gula hingga halus.
• Aduk hati ayam goreng dengan Bumbu.
• Sajikan segera.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Ayam Asam Manis

Resep Ayam Asam Manis ~ Sajian ayam klasik ini banyak disajikan di restoran. Ternyata gampang dibuat sendiri. Rasa ayamnya renyah gurih dengan balutan saus yang asam manis dan sedikit pedas. Makin enak dimakan dengan nasi hangat.

Bahan:

• Bahan:
• 300 g daging ayam, potong-potong
• 1 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 putih telur ayam
• 100 g tepung maizena
• Minyak untuk menggoreng
• Saus Asam Manis:
• 2 sdm minyak goreng
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 20 g bawang bombay, cincang kasar
• 50 g paprika merah, potong segi empat
• 50 g paprika hijau, potong segi empat
• 1 sdm suas tiram
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm saus cabai botolan
• 2 sdm saus tomat
• 200 ml jus jeruk
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Aduk potongan daging ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.
• Celupkan dalam putih telur.
• Balut dengan tepung maizena hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning dan kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Saus Asam Manis:
• Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
• Masukkan paprika merah dan hijau, aduk layu.
• Tambahkan saus tiram, kecap asin, saus cabai, saus tomat dan jus jeruk.
• Aduk-aduk hingga mendidih.
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental.
• Masukkan ayam goreng, aduk rata.
• Angkat dan sajikan.

Sajian untuk 4 porsi.

Resep Sate Lilit Bali

Resep Sate Lilit Bali ~ Sate khas pulau dewata ini memakai daging ayam segar. Bumbu yang komplet membuat rasanya jadi gurih dan enak. Batang serai yang jadi tusukannya memberi aroma wangi yang sedap.

Bahan:

• 1 kg daging ayam cincang
• 50 ml minyak sayur
• 100 g bawang merah, cincang halus
• 40 g bawang putih, cincang halus
• 4 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus
• 20 g jahe, cincang halus
• 20 g lengkuas, cincang halus
• 10 g kencur, cincang halus
• 10 g kunyit, cincang halus
• 1 sdt merica bubuk
• 2 butir cengkih, haluskan
• 1 sdt pala bubuk
• 5 g ketumbar halus
• 3 gr biji wijen putih, haluskan
• 1 sdt merica
• 2 sdt garam
• 36 buah serai
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 50 g kelapa parut

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi.
• Masukkan bawang putih, aduk hingga layu.
• Tambahkan rempah dan bumbu halus lainnya.
• Aduk hingga wangi dan layu. Angkat.
• Haluskan bumbu tumis dengan ulegan atau blender hingga lembut.
• Campurkan bumbu halus ini dengan daging ayam cincang.
• Aduk-aduk dengan tangan hingga tercampur rata.
• Tambahkan daun jeruk dan kelapa, aduk hingga rata.
• Bagi adonan menjadi 36 bulatan.
• Taruh bulatan adonan di ujung batang serai.
• Tarik ke arah bawah sambil putar adonan mengelilingi ujung atas batang serai.
• Panggang sate di atas bara api sambil balik-balik hingga matang.
• Sajikan dengan saus kacang atau sambal.

Sajian untuk 36 porsi.

Resep Thai Chicken Salad

Resep Thai Chicken Salad ~ Daging ayam panggang yang gurih wangi jadi enak dipadu dengan sayuran yang segar renyah. Balutan saus yang pedas asam gurih bikin salad ini makin enak!

Bahan:

• 200 g fillet ayam
• Aduk jadi satu:
• 3 sdm saus ikan
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sdm air jeruk nipis
• Isian:
• 100 g lettuce, iris kasar
• 100 g mentimun hijau, iris tipis
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 tangkai daun ketumbar
• Saus, aduk rata:
• 1 buah cabai merah, cincang halus
• 4 sdm kecap ikan
• 1 sdm gula palem
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

• Lumuri dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang dan agak kering. Angkat.
• Iris melintang tipis.
• Susun bahan salad di atas piring saji. Beri irisan ayam.
• Tuangi Sausnya, aduk rata.
• Sajikan hangat.

Sajian untuk 4 porsi.

Resep Chicken Popcorn

Resep Chicken Popcorn ~ Si Kecil pasti doyan ayam goreng. Apalagi yang satu ini. Berbalut tepung roti yang renyah gurih. Apalagi dicocol mayonnaise dan saus tomat. Pasti dia ketagihan!

Bahan:

• Bahan:
• 250 g daging ayam tanpa tulang dan kulit
• Campur jadi satu:
• 2 sdm tepung terigu
• 2 sdt mixed seasoning
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt bawang bubuk
• 2 sdt garam
• Pelapis:
• 2 putih telur ayam, kocok
• 2 sdm susu cair
• 150 g tepung panir putih
• Pelengkap:
• Mayonnaise
• Saus tomat

Cara Membuat:

• Potong-potong daging ayam bentuk dadu 1 cm.
• Campur tepung terigu dengan mixed seasoning, bawang bubuk dan garam.
• Lapisi tiap potongan ayam dengan campuran terigu hingga rata.
• Kocok putih telur hingga susu hingga berbuih.
• Celupkan potongan ayam ke dalam putih telur kocok.
• Lapisi dengan tepung panir hingga rata.
• Ulangi sekali lagi dengan mencelupkan ke dalam campuran tepung.
• Celupkan dalam putih telur dan lapisi lagi dengan tepung panir.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
• Angkat, tiriskan.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Sayap Ayam Bakar Madu

Resep Sayap Ayam Bakar Madu ~ Untuk camilan ringan sebelum makan atau dinikmati sebagai lauk, sayap ayam ini memang sangat cocok. Bukan hanya gurih tetapi rasa pedas, sedikit manis dan asam dijamin membuat Anda ketagihan. Sangat asyik digigiti sambil menikmati bumbunya yang istimewa!

Bahan:

• 500 g sayap ayam
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• Perendam:
• 1 bungkus Bumbu Inti Kokita A
• 50 g bawang bombay cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm saus tomat
• 50 ml air jeruk lemon
• 2 sdm madu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Remas-remas sayap ayam dengan bawang putih dan garam hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga seluruh airnya keluar dan sayap agak kering. Angkat dan tiriskan.
• Aduk sayap ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
• Taruh sayap ayam dalam pinggan tahan panas. Panggang dalam oven panas 180 derajat C selama 45 menit hingga sayap ayam empuk.
• Angkat. Sajikan hangat.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Ayam Woku Balanga khas Sulawesi Utara

Resep Ayam Woku Balanga  ~  Olahan ayam khas Sulawei Utara ini bumbunya komplet dan segar. Dimasak perlahan hingga meresap sempurna. Tentu saja rasanya jadi gurih pedas dengan aroma kemangi yang harum.

Bahan:

• Bahan:
• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sdm minyak sayur
• 4 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 lembar daun kunyit, iris halus
• 1 lembar daun pandan muda, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 20 helai daun kemangi
• 500 ml air
• Haluskan:
• 6 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 1 buah tomat merah, iris kasar
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

• Kucuri ayam dengan air jeruk nipis.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
• Tambahkan daun jeruk, daun pandan dan daun kunyit.
• Tuangi air, didihkan.
• Masak hingga mendidih.
• Masak ayam hingga matang.
• Tambahkan daun bawang dan kemangi.
• Aduk hingga layu.
• Angkat, sajikan hangat.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Mie Kuah Bayam

Resep Mie Kuah Bayam ~ Jika si kecil suka mie, coba sajikan mie kuah yang gurih-gurih enak ini. Kaldunya diberi potongan daging dan hati ayam dan dilengkapi dengan bayam. Potong kecil-kecil agar mudah dimakan oleh si kecil.

Bahan:

• 250 g mi telur basah/segar
• Kuah:
• 1 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 75 g daging ayam, iris kecil
• 2 buah hati ayam, iris kecil
• 750 ml kaldu ayam
• 75 g daun bayam/sawi, iris kecil
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• Taburan:
• 2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan daging dan hati ayam, aduk hingga kaku.
• Tuangi kaldu, didihkan.
• Masukkan bayam dan bumbu, didihkan.
• Masukkan mie, larutkan kanji dan telur kocok, aduk hingga kental.
• Angkat, sajikan panas.

Sajian untuk 2 porsi.

Resep Almond Fried Chicken

Resep Almond Fried Chicken ~Masak apa buat makan malam? Kalau belum punya ide, cobalah membuat ayam berbalut almond ini. Bagian luarnya renyah, dalamnya gurih dengan percikan saus asam pedas yang enak. Nutrisi almond pun sangat baik untuk kaum pria. Masak yuk!

Bahan:

• 2 potong fillet ayam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk lemon
• 2 sdm tepung terigu
• 1 putih telur
• 200 g almond iris
• minyak goreng
• Saus:
• 1 siung bawang putih, parut
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdt cabai cincang halus
• ½ sdt gula pasir
• 200 ml air
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

• Saus : Masak semua bahan hingga mendidih dan kental. Angkat, dinginkan.
• Pukul-pukul fillet ayam dengan pemukul daging hingga pipih lebar.
• Taburi merica dan garam dan perciki air jeruk hingga rata.
• Gulingkan dalam tepung terigu hingga terlapisi tipis-tipis.
• Celupkan dalam putih telur.
• Gulingkan dalam almond iris hingga terlapisi rata.
• Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
• Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kering dan kuning kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan dengan Sausnya.

Sajian untuk 2 porsi.

Resep Itiak Lado Mudo khas Bukit Tinggi

 

Resep Itiak Lado Mudo ~ Itiak atau itik khas Ngarai Bukittinggi memang tak ada duanya. Rasanya pedas-pedas gurih. Daging itik yang empuk gurih berselimut sambal yang pedas asam. Amboi lamaknyo!

Bahan:

• Bahan:
• 1 ekor bebek kampung
• 300 gr cabai hijau keriting
• 25 gr bawang putih, haluskan
• 25 gr bawang merah, haluskan
• 10 gr kunyit, haluskan
• 10 gr jahe, haluskan
• 10 gr lengkuas, haluskan
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Bumbu:
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 20 gr jahe, haluskan
• 20 gr kunyit, haluskan

Cara Membuat:

• Panggang bebek selama 10 menit, untuk memudahkan menghilangkan bulunya.
• Potong bebek menjadi 4 bagian. Kalau menggunakan bebek Peking yang lebih besar ukurannya, tidak perlu lagi memanggangnya. Anda juga bisa menggunakan paha bebek.
• Bumbui bebek dengan air jeruk nipis, jahe dan kunyit yang dihaluskan selama 2 jam.
• Tumbuk kasar cabai hijau keriting.
• Tumis semua bahan yang telah dihaluskan dan ditumbuk, lalu tambahkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan batang serai yang dimemarkan, masak hingga harum.
• Masukkan bebek, masak dengan api kecil. Kalau daging bebeknya tidak memiliki cukup jus, tambahkan sedikit air. Setelah setengah matang tambahkan garam dan gula pasir sebagai penyedap rasa.
• Masak sampai bumbu meresap selama 2 jam.
• Sajikan.

Sajian untuk 4 porsi.

Resep Honey Chicken Wings

 

Resep Honey Chicken Wings ~  Sayap ayam paling asyik dimakan hangat-hangat. Yang satu ini dibumbui madu yang legit dan bawang yang wangi. Dinikmati sebagai menu santap malam dengan kentang goreng, rasanya makin asyik!

Bahan:

• Bahan:
• 12 buah sayap ayam
• Bumbu:
• 4 sdm minyak zaitun
• 2 sdm madu
• 2 siung bawang putih, parut
• 2 sdm shoyu
• ½ cm jahe, parut
• 1 sdt thyme kering
• 1 sdt cabai bubuk/kering
• Pelengkap:
• 500 g kentang, cuci bersih, potong-potong memanjang

Cara Membuat:

• Bumbu: Aduk minyak zaitun, madu, daun bawang, shoyu, jahe, thyme dan cabai bubuk hingga tercampur rata.
• Lumuri sayap ayam dengan Bumbu hingga rata.
• Susun dalam wadah tahan panas.
• Panggang dalam oven selama 30 menit. Balik sekali-sekali hingga matang merata.
• Pelengkap: Potong-potong kentang berikut kulitnya.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
• Tiriskan, taburi sedikit garam.
• Angkat dan sajikan dengan kentang goreng.

Sajian untuk 4 porsi.

Resep Tum Ayam khas Bali

 

Resep Tum Ayam ~ Sajian ayam khas pulau dewata ini rasanya gurih enak. Diaduk dengan bumbu komplet sehingga rasanya sedap enak. Daun pisang pembungkusnya memberi aroma harum yang enak.

Bahan:

• Bahan:
• 300 gr dada ayam cincang
• 100 gr kulit ayam, direbus dan diiris
• 100 gr bumbu lawar Ubud
• 6 siung bawang putih, diiris
• 8 siung bawang merah, diiris
• 5 buah cabai rawit merah, diiris
• 20 gr serai, diiris
• 1 butir telur, diambil putihnya
• Garam secukupnya
• Daun pisang
• Bumbu lawar Ubud:
• 60 gr lengkuas
• 50 gr jahe
• 30 gr kunyit
• 36 gr serai
• 25 gr kencur
• 10 gr wewangen
• 10 gr cabai rawit hijau
• 50 gr bawang putih
• 10 gr biji ketumbar
• 5 gr lada hitam
• Cincang halus semua bahan, sisihkan.
• Bahan kulit ayam:
• 100 gr kulit ayam
• 2 sdm bumbu lawar Ubud
• 1 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun salam
• 100 ml kaldu ayam
• Minyak goreng

Cara Membuat:

• Cara membuat kulit ayam: Panaskan sedikit minyak goreng pada wajan, lalu tumis bumbu lawar Ubud, serai yang telah dimemarkan, daun salam, hingga harum.
• Masukkan kaldu ayam, masak sampai mendidih, lalu masukkan kulit ayam. Setelah itu kecilkan api, masak selama 15 menit sampai bumbu meresap pada kulit ayam.
• Angkat, iris dan sisihkan.
• Cara membuat tum ayam: Cincang halus dada ayam, sisihkan dan masukkan ke dalam wadah, lalu campurkan dengan irisan kulit ayam yang sudah direbus.
• Tambahkan bumbu lawar Ubud dan campur rata bersama bahan lainnya, yaitu irisan bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah dan serai.
• Terakhir tambahkan putih telur dan garam secukupnya, aduk rata kembali dengan tangan Anda selama beberapa menit hingga mendapatkan rasa dan aroma yang diinginkan. Sisihkan.
• Siapkan daun pisang, potong persegi dan melengkung pada tepian daun.
• Ambil satu sendok makan campuran daging ayam, letakkan diatas daun pisang, dibungkus dengan menggunakan tusuk gigi.
• Kukus selama 10 menit atau tergantung pada besarnya bungkusan.
• Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Sajian untuk 4 porsi.

Resep Bakso Ayam Isi Telur

 
Resep Bakso Ayam Isi Telur ~ Bakso? Pasti si kecil semangat menyantapnya. Yang satu ini dibuat dari adonan ayam, telur dan susu. Kenyal lembut rasanya dengan isian telur puyuh. Irisan sayur melengkapi kelezatan bakso ini.

Bahan:

• Bahan:
• 6 butir telur puyuh rebus, kupas
• Adonan Daging:
• 250 g daging ayam cincang
• 1 sdm susu bubuk
• 1 butir telur ayam kampung
• 1 sdm tepung terigu
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• Kuah:
• 750 ml kaldu ayam
• 1 siung bawang putih cincang halus
• 1 sdt garam
• 30 g wortel, iris kecil panjang
• 3 lembar lettuce, iris kasar

Cara Membuat:

• Adonan daging:
• Campur daging cincang dengan telur, susu, tepung terigu, merica, pala dan garam.
• Aduk hingga rata.
• Bagi adonan menjadi 6 bagian.
• Bulatkan masing-masing bagian.
• Beri 1 butir telur puyuh rebus lalu bulatkan kembali.
• Kuah:
• Didihkan kaldu bersama bawang putih dan garam.
• Masukkan bola-bola daging.
• Didihkan hingga matang.
• Tambahkan wortel dan lettuce.
• Masak hingga mendidih dan layu.
• Angkat dan sajikan hangat.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Chili Chicken Burger

 

Resep Chili Chicken Burger. Bosan burger dengan isian daging sapi, coba bikin burger ini. Isiannya fillet ayam berbumbu pedas gurih. Dilengkapi dengan acar wortel dan lobak yang renyah. Dijamin yummy!
Bahan:

• Bahan:
• 4 buah burger bun
• 4 sdm mayones botolan
• 4 potong (300 g) fillet ayam
• Bumbu Perendam:
• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir bawang merah, cincang
• 1 sdm cabai merah kering, tumbuk kasar
• 3 sdm saus cabai botolan
• 2 sdm saus BBQ
• ½ sdt merica bubuk
• Pelengkap:
• Daun selada
• Acar lobak dan wortel

Cara Membuat:

• Kerat-kerat fillet ayam.
• Untuk bumbu perendam, campur minyak, bawang merah, bawang putih, cabai merah, saus cabai, saus BBQ dan merica hingga rata.
• Rendam fillet ayam dalam Bumbu Perendam. Diamkan selama 30 menit.
• Panaskan wajan, masak fillet ayam berikut bumbunya hingga kecokelatan dan matang.
• Angkat, iris melintang 1 cm.
• Olesi bun burger dengan mayones.
• Taruh selembar daun selada.
• Taruh irisan fillet ayam di atasnya.
• Beri acar wortel dan lobak.
• Sajikan segera dengan kentang goreng (french fries).

Sajian untuk 4 porsi.

Resep Ayam Bumbu Hoisin Wijen

 

Resep Ayam Bumbu Hoisin Wijen. Sekali-sekali olah sayap ayam dengan bumbu hoisin ini. Rasanya selain gurih juga manis sedikit asam. Aroma saus buah dan wijen menambah sedap rasa sayap ayam ini.
Bahan:

• Bahan:
• 12 buah sayap ayam bagian atas
• 100 ml minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• ½ sdt jahe parut, cincang halus
• ½ sdt merica bubuk
• 4 sdm saus hoisin
• 1 sdm madu
• 200 ml air
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• Taburan:
• 1 sdt biji wijen
• Pelengkap:
• Lettuce

Cara Membuat:

• Sayap ayam bagian atas bisa didapat dari sayap ayam utuh. Potong sayap ayam menjadi dua. Sisihkan bagian bawah untuk kaldu.
• Panaskan minyak, masukkan sayap ayam.
• Masak hingga agak kecokelatan.
• Angkat lalu tiriskan.
• Panaskan kembali 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
• Masukkan saus hoisin, merica, madu, aduk rata.
• Masukkan sayap ayam yang sudah digoreng setengah kering. Aduk rata.
• Tuangi air, masak hingga sayap ayam lunak dan kuah habis.
• Masukkan daun bawang, aduk rata lalu angkat.
• Susun lettuce di piring saji.
• Taruh sayap ayam di atasnya.
• Taburi biji wijen dan sajikan dengan nasi hangat.

Sajian untuk 4 porsi.

Resep Kare Ayam

Resep Kare Ayam. Kare atau kari khas Jawa memang sedikit berbeda dengan kari Sumatera. Bumbunya lebih ringan dengan rempah yang semerbak. Dimasak dengan santan hingga meresap sempurna ke dalam daging ayam.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 sdm minyak sayur
• 500 ml santan encer
• 300 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• Haluskan:
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt merica
• ½ sdt jintan
• 2 cm kunyit
• ½ cm jahe
• ½ cm lengkuas
• 2 sdt garam
• 1 sdt asam Jawa
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

• Potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci lalu tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga wangi.
• Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
• Tuangi santan encer, didihkan dengan api kecil hingga daging ayam hingga hampir lunak.
• Masukkan santan kental. Didihkan kembali hingga kuah kental dan berminyak.
• Angkat, sajikan hangat.

Sajian untuk 8 porsi.

Resep Sate Ayam Madura

Resep Sate Ayam Madura. Membuat sate ayam tak serumit yang Anda bayangkan. Apalagi sate Madura yang sedap ini. Disajikan hangat dengan sambal kacang yang gurih enak. Bikin yuk!

Bahan:

• Bahan:
• 500 g fillet ayam
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, parut
• Tusuk sate
• Bumbu Sate:
• 100 g kacang tanah, sangrai, haluskan
• 2 buah cabai merah, haluskan
• 3 buah cabai rawit, haluskan
• 2 sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• Pelengkap:
• Bawang merah goreng
• Sambal rawit merah
• Kecap manis
• Bawang merah iris halus
• Jeruk nipis

Cara Membuat:

• Potong-potong fillet ayam ukuran 1x3 cm.
• Aduk kecap manis, minyak sayur dan bawang putih hingga rata.
• Aduk potongan fillet ayam dengan campuran kecap hingga rata.
• Tusuk tiap 3-4 potong fillet ayam dengan tusuk sate.
• Bumbu Sate:
• Aduk kacang halus, cabai, kecap dan garam hingga rata.
• Panggang atau bakar sate hingga matang kedua sisinya.
• Angkat, sajikan dengan Pelengkapnya dan lontong.

Sajian untuk 6 porsi.

Resep Sup Ayam Kampung

 

 Resep Sup Ayam Kampung. Sedang kurang enak badan? Sup ayam terkenal ampuh menangkal flu. Ini karena kandungan protein, vitamin dan mineral dari kaldu, daging dan sayuran. Buat saja sup ayam kampung yang gurih enak ini. Dimasak perlahan hingga rasanya gurih melekat. Sluurp..sedap!

Bahan:

• 1,5 liter air
• ½ ekor ayam kampung, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong 3 bagian
• 1 batang seledri, ikat
• 2 sdm minyak sayur
• 20 g bawang bombay, iris kasar
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 100 g wortel, potong kasar
• 300 g kentang, kupas, potong kasar
• 1 buah tomat, potong-potong
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 2 sdt garam
• Taburan:
• 2 sdm daun bawang, iris kasar
• 2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat:

• Didihkan air, masukkan potongan ayam.
• Masak hingga mendidih, tambahkan daun bawang dan seledri.
• Didihkan dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuahnya bening.
• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi. Angkat.
• Masukkan ke dalam kaldu berisi potongan ayam.
• Tambahkan wortel, kentang dan tomat.
• Masukkan pala, merica dan garam
• Masak dengan api kecil hingga sayuran lunak.
• Angkat, beri bahan Taburan.
• Sajikan hangat.

Sajian untuk 4 porsi.

Resep Laksa Ayam

Resep Laksa Ayam. Laksa gaya Singapura ini merupakan jenis jajanan yang populer di banyak kopitiam. Isiannya bisa ayam atau seafood. Kuahnya tak begitu kental namun rasanya gurih, pedas dan segar. Apalagi saat dihirup hangat.

Bahan:

• 1 sdm minyak sayur
• 2 batang serai
• 150 g daging ayam, potong-potong
• 1 liter air
• 500 ml santan
• 5 buah bakso ikan goreng, potong-potong
• 500 g mi hokkien, bilas air mendidih, tiriskan
• Haluskan:
• 5 buah cabai merah
• 10 buah bawang merah
• 1 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1/2 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam
• 1 sdm bumbu kari bubuk
• Pelengkap:
• 100 g tauge
• 2 sdm daun bawang iris halus
• 3 sdm bawang merah goreng
• 20 helai daun kemangi
• jeruk limau, potong-potong

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus dan serai hingga wangi.
• Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
• Tambahkan air dan santan, didihkan.
• Masukkan bahan lainnya, didihkan. Angkat.
• Taruh mi dalam mangkuk.
• Tuangi kuah dan beri isinya.
• Sajikan dengan pelengkapnya.

Sajian untuk 4 porsi.

Resep Siomay Ayam Paprika

Resep Siomay Ayam Paprika. Siomay, salah satu jenis dumpling paling populer karena empuk dan gurih rasanya. Yang satu ini diberi paduan cincangan paprika sehingga rasanya renyah-renyah sedikit pedas. Cocok untuk menyambut datangnya tahun kuda.

Bahan:

• 200 g daging ayam, cincang kasar
• 1 sdm tepung kanji
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdt garam
• 30 g paprika merah, cincang halus
• 10 buah kulit siomay, siap pakai

Cara Membuat:

• Aduk jadi satu ayam, tepung kanji, bawang putih, merica, minyak wijen dan garam.
• Aduk hingga benar-benar tercampur rata.
• Masukkan paprika merah, aduk rata.
• Isi tiap lembar kulit siomay dengan 1 sdt penuh adonan ayam.
• Lipat kelilingnya sambil tekan bagian tengahnya hingga padat.
• Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit hingga matang.
• Angkat dan sajikan hangat.

Sajian untuk 10 porsi.